車麩

今日は休みでしたが、

大雨だったため、

買出し以外は

家ですごすことに。。。



のんびりでした。





テレビ番組で、

お寺の典座さん(料理係みたいな)が、

創作として作っていた、

車麩の、

『豚角煮もどき』を作りました。



ポイントは、

車麩を水ではなく、出汁でやわらかく戻す、

かなり多目の油で揚げるように焼く、

その後、濃い目のあわせ調味料を作り

それをかけながらさらに焼く。

※だしは、寺仕様は昆布のみでしたが、

 昆布・かつおの出汁でもおいしい。。。



見た目は確かにもどきでしたが、

味はまったく違う、

とてもおいしい『豚角煮もどき』ができました。



お酒にもよくあいます。(個人の感想です。)





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ボジョレーヌーボー

本日は

ボジョレーヌーボー、解禁日。



というより、

家族の誕生日だったため、

ホテルオークラの

ときわ、と言う

鉄板焼きのお店に行ってきました。

お肉、とてもおいしかった!!!

ボジョレーヌーボーも、

いただきました。



おなかいっぱい、

お酒も入り、

しあわせ〜〜〜、な感じでした。

ヾ(@^(∞)^@)ノ



家族も喜んでくれていたので、

よりいっそう、

いい一日になりました。




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京風おでん

とても急に冷えました。

本格的に鍋料理、

煮込み料理が


これから増える。。。




本日は

NHKの朝の情報番組、

あさイチで

作り方を

紹介されていた、、、

料亭のおでん、

京風おでんを、

いただきました。



具には

獣類はいれず、

魚もさつま揚げを少しだけ。

たんぱく質は

お揚げさんや、あわ麩などのみ。



いつものおでんとは違い、

上品でとてもおいしかった。



おでんだけでも

味の変化を

これだけつけられるんだなあと

びっくりしました。


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レンズマメのカレー

今日は

京都は台風が来ていて、

昼間は外出するのが

難しいほどでした。



そういうわけで、

買い物にいけず、

本日の我が家の夕飯のメインは

乾物などで作れる、

レンズマメのインド風カレーでした。

胃にやさしいカレーだそうです。



レンズマメは

昔から好きで、

よく食べています。。。



乾物ですが、

皮付きのものでも

前日から水に浸さなくても

使いたいときに

ゆでればすぐ

やわらかくなるのも

使いやすいです。。。



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パクチー

今日はちょっとしたお祝いで、

タイ料理、

パクチーへ行ってきました。



パクチー大盛り

(つぼ入り)。。。(°∀°)b



パクチー(香菜)が嫌いな人が見たら、

卒倒しそうなレベルです!!!





私は大好きなので

もちろん平気(*゜▽゜ノノ゛☆



Eちゃん!!

本当にありがとう!!!




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コピ・ルアク

前々から気になってはいたのですが、


抵抗があって飲めずにいた、


コピ・ルアクというコーヒーを


飲みに行きました。


ジャコウネコがコーヒーの実を食べまずが。。。


種にあたるコーヒー豆は消化されないので、


そのまま出てきます。


そのコーヒー豆を取り出し、きれいに洗浄し、


よく乾燥させた後、高温で焙煎した、コーヒー豆。。。


コピ・ルアク・・・・・。


ちょっと抵抗はあったのですが!!!


朝、


北村一輝さんが、


ハナマルカフェで


飲んでおられたので、


やはり飲んでみようと、さっそく飲んでみました。


考えていたよりも飲みやすく、


まろやかな香り。


口当たりが良かったですね。


これに、はまる方の気持ちも良くわかりました。





日本にも世界にもまだまだわたしが知らない


おいしものがある!!!!


もっともっと、いろいろ挑戦してみたいです。


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水餃子考

ダイエット外来などをしているくせに、


時々、吉○家や、ハンバーガーを


うっかり食べてしまう、


私でございます。





好きな食べ物は


その時々によって違います。


刺身が食べたいときもあれば、


がっつり洋食の揚げ物や、


中華が大好きな時期もあります。





でも、


ここ20年ほど変わらぬ好物は。。。


水餃子です。


まあ、何回かブログでも紹介していましたが。。。。


大阪医大学生時代から、


高槻駅前のハルピンが大好きです。。。。





でも、ハルピンのは


高槻にに行かないと買えない、


しかも日曜定休日なので。。。。


手に入らないのです。・゚゚・(≧д≦)・゚゚・。





最近のお気に入りは、


神戸中華街上海餃子や、


長崎老李の


水餃子がお気に入りです。





あああ。。。


そう思うと、


いつもチワワズは同じドッグフードで


かわいそうな気もします。。。。


チワワズも、


私と同じものが食べられて、


一緒においしさを共有できたらいいのになあ。


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コムゴン

本日は高校のときの同級生たちと


お食事に行ってきました。


コムゴンという、


ベトナム料理屋さんです。


久々に外食で


エスニック料理を食べました。


とてもおいしかった〜〜〜〜。


でもいろいろと話していると、


意外と京都って


狭いなあと思うことがたくさんあり、


それも面白かったです。


会うと、中学や高校のときに


タイムスリップしたような気になるのが


不思議ですね。


素敵な時間をすごすことができました。


みんなありがとう!!!


これを活力にして、


もっと仕事に励んでいきたいと思っています!!!


o(〃^▽^〃)o







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12月になりました

12月に入り、


BGMがクリスマスソングになりながら、


診療を始めております。


クリスマスソングが流れると、


一気に年末気分。。。


しかも、


クリスマスが過ぎる頃には


本当に年明けムード。。。。


日がたつのは早いですね。





比較的保守派なので、


クリスマスは、


なんとなくチキン(本当は七面鳥?)


な気分です。


でも結局、


なんだかんだと、


宅配ピザパーティーをしそう。


一緒にお手ごろなワインもいいかも。。。





まだまだ12月始まったばかりなのに、


食事に妄想始まる私でございます。


食べることが何より幸せな私は


こういうイベントでの食事だけでなく、


日々の食事をどうおいしく作るか、


もしくは食べるか必死です。


もちろん、おいしいお酒があれば、


なお幸せです。。。





お酒あっての料理、


料理あってのお酒。。。。





来院してくださる方には


『先生意外と料理しますね』と言われますが、


おいしいものへの欲求が


私を料理へと駆り立てるのです。。。。





酒のつまみ的料理を作るのが
とても得意です。。。。
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食べ物事情

最近、


高島屋の


イタリア展やその他の物産展の


賞味期限前に


買ったものすべての、


おいしいものを食べ尽くすことに、


必死な私です。


試食攻撃に弱い上に、


『冷凍できるから』


『開封しなかったら約半年もつから』


『一般の方に販売するのはほとんどない』


等といった、お得ワードにとても弱いのです。








本日は


ワインと


トリッパ(牛もつトマト煮込み)


そして、パスタ代わりの水餃子。。。。


すみません、


水餃子大好きなのです。。。


焼き餃子もいいのだけど。。。。


大阪にいた頃に(大学・勤務・大学院生)、


中国人留学生等から、


本場中国では


『水餃子、蒸し餃子が本当の餃子(ジャオズ)、


焼き餃子は邪道』


と教えこまれていたので、


焼き餃子は時々しか食べません。


理由はご想像にお任せしますが、


中国では新鮮な餃子は焼かないということ、


新鮮ではない餃子は邪道だと、


本場の方の食べ方をよく教わっていたと思ってください。


もちろん、


私は時々焼き餃子も食べますし、


おいしいと思います。


そして、日本の焼き餃子は


古い具を焼き餃子にしているとは思いません。


日本と外国の食文化の違いが


色濃くあらわれているのかなと思います。





中国とはちょっと違うけど、


昔旅行でモンゴルにいったときに。。。


そこでは羊を一頭丸々食べてもらうことが


客人への最高のおもてなしなのに、


旅行中、私の周りの方が


羊の内臓類をぜんぜん食べられなかったのです。


もちろん私は食べられましたが、


羊一頭ぶんの内臓は量が多すぎて食べきれなくて、


『なぜ全部食べてくれないのか???』


とモンゴルの方が悲しい顔をされたのが


とても印象に残っています。





食文化だけでも違いが感じられる、


申し訳なく思った出来事でした。








えらそうなことをいっても、
昆虫をたべるのは少し苦手です。。。
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